拉萨布达拉宫云上藏韵美食店：一场味蕾与灵魂的朝。圣之，旅

写在前面：为什么我要写这份攻略

第一次去拉萨的时候， 我站在布达拉宫脚下、仰望这座红白相间的宏伟建筑，，内🚓心充满敬畏，但让我没想到的，是、真正让我对拉萨留下深刻印象的，除了那些金碧辉煌的寺庙和转经筒的声响，还有一顿在“云上藏韵美食店”的午餐，作为一个对西藏美食几乎一无所知的“小白”，那顿饭彻底颠覆了我对、藏餐的认知——原来藏餐可以这么精致、这么有层次、这么让人回味无穷。 从拉萨回来后，我花了三个月时。间整理笔记、查阅资料， 还特意联系了，店里的厨师长扎西师傅，就是为了把这份美食攻略写得足够详细、足够实用，，如果你和我一样、是个对西藏充满向往但又不了、解、当。地饮食的旅行、者🤵、那这篇文章就是为你准备的。

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云上藏韵：不只。是，餐厅， 更是一扇了解西藏的窗

1.1 地理位置与氛围

云上藏韵美食店位于布达拉宫东侧约500米处，，具体地址是拉萨市城关区北京中路27号，从布达拉宫步行过去大。约8分钟，，沿途会经过转经道，可以看到虔诚的信徒手持转经筒缓缓前行。。

餐厅的外观🔂并、不，张、扬、藏式传统的木质窗棂上雕刻着吉祥八宝图案， 门口悬挂着五彩经幡，，推门而入，你会🏳被内部的装潢惊艳到： 墙上挂着唐卡画师手绘的《六道轮回图》，天花板上是手工绘制的坛城图案，，木质桌椅都雕刻着莲花纹样， 最特别的是靠窗的位置——透过巨大的落地窗，可以直接看到布达拉宫的金顶在阳光下熠熠生辉。。

我第一次去的时候正值下午三点，阳光透过窗棂、洒在藏式、木，桌上，空气中飘着酥油茶和青稞的香气、服务员卓玛端上一杯热、腾腾的甜茶，笑着说：“先喝口茶，慢慢看菜单。。”那种感觉，就像走🧤进了一个藏族朋友的家里。

1.2 餐厅故事：：从家庭厨房到拉萨名店 云上藏韵的创始人名叫德吉、是个土生土长的拉萨姑娘，她的母亲是当地有名的“厨娘”、小时候家里来客人，母亲总会做一桌地道的藏🍇餐，2015年，德吉从上海、读完，大学回到拉萨，，发现很多游客对藏餐的印象还停留在“牦牛肉干”和“酥油茶”上、而那些真正精致的藏式菜肴却鲜为人知。

于是、她决定开一家餐厅，，把母亲的手艺和藏餐的文化内涵结合起来，从最初只有6张桌子。的小店，，到如今能容纳80人的两层餐厅，，云上藏韵用了8年时间，现在，，这里不仅是游客打卡的热门地点，也是很多拉萨本地人宴请朋友的，选。择。

必点，菜品全攻略：从入门到精通

2.1 开胃饮品：从甜茶到青稞酒 甜茶（10元/杯🔄） 这是藏区最常见的饮品，，但云上藏韵的甜茶绝对值🛫得单独说、他们用的是西藏林芝产的砖茶，配上牦牛奶和白糖，煮出来的茶汤、色、泽像琥珀，入口顺滑， 奶香浓郁但不会腻，我建议你先喝一杯原味的，，然后试试他们的“甜茶加青稞。爆米花”——把炒香的青稞放进茶里，口感会变得很有趣。 青稞酒（15元/小壶）

如果你酒量。不。错，一定要试试这个，🎵云上藏韵的青稞酒是用传统陶罐。发、酵的，，度数大约在15度左右，喝起来有淡淡的📂米酒香，但后劲不小，我第一次喝的时、候觉得像饮料，结果。两杯下肚就有点晕了，建议搭配他们的“糌粑点心”一起享用，青稞酒的酸味能中和糌粑的甜味。

2.2 主菜推荐：：让味蕾认识真正的藏餐 藏式土豆包子（38元/份，6个） 千万别被名字骗了、这不是我们平时吃的包子，它的外皮是用土豆泥和青稞粉混合制成的，里面包着牦牛肉馅和藏红花，蒸熟后外皮软糯， 内馅鲜美，咬开时会有淡淡的藏红花香味、搭配他们自制的辣椒酱（不太辣、但很香），味道会提升一个档次。。

牦牛肉盖被（88元/份） 这是云上藏韵的招牌菜，名字很有意思——服，务员，端上来一个盖着布的大碗，掀开布的一瞬间、热气裹着牦牛肉的香味扑面而来，下面是炖了4小时的牦牛腩，上面盖着一层烤得微焦的奶酪、牛肉炖得特别烂，用筷子一夹就散，奶酪的咸香和牛肉的，醇厚完美融合、建议搭配一。

碗青稞饭，，把奶酪和牛肉拌在饭里吃、是当地人的吃法。

。 藏式石锅鸡（168元/份、适合2-3人） 这道菜用的是、墨脱石锅，据说这种石锅含有多种矿物质、炖出来的汤特别鲜， 鸡是藏区散养的土鸡，汤里加了手掌参、松茸和枸杞，我喝第一口汤的时候、惊呆了——鲜，得让人想哭，而且完全没有味精的味道、鸡肉也很嫩， 蘸着他们特制的辣椒酱吃，，绝了。

2.3 主食与小食：感受青稞的魅力 糌粑（28元/份）

很多人对糌粑的印象是“难以下咽”，，但云上藏韵的糌粑绝对会让你改。

观，，他们把青稞炒熟磨⬆成粉，加。入，酥油茶和糖，揉成小团，吃、起来、有淡淡的焦香和青稞的颗粒感、有点像我们吃的燕麦饼干、他们还有一款“糌粑冰淇淋”（32元）， 把糌粑粉撒在冰淇淋上，口感很奇妙。

。 藏式饺子（42元/份、12个） 外皮是青稞面做的、内馅是牦牛肉和萝卜。丝，蒸熟后皮很筋道、内馅多汁， 最特别的是蘸🗨料——他们提供两种： 一种是用藏红花和醋调的，另一种是辣椒酱和蒜泥，我建议两种都试试， 味道完全不同。

2.4 甜品与茶点：甜蜜的收官

酥油茶蛋糕（38元/块） 这是云上藏。韵、的。创新甜品、蛋糕体是用酥油茶做的，奶油里加了、青，稞粉和蜂蜜，吃起来有酥油茶的咸香，但不会太甜腻，搭配一杯“藏式奶茶”（18元），就是。完美的下午茶组合。。

人参果酸奶（25元/份） 人参果是藏区的特产， 吃起来有点像梨和苹果的结合体、他们把新鲜。的，人参果🔬切碎，放在自制的牦牛酸奶上、再淋上一点蜂蜜、酸奶很浓稠，，酸度刚好，人参果的清甜让口感变得很清爽。

实用攻略：如何像当地人一样点餐

3.1 第一次去怎么点？

如果你是第一次尝试藏餐，我建议这样点： 2人份：甜茶+藏式土豆包子+牦牛肉盖被+藏、式饺，子 3-4人份：甜茶+青稞酒+藏式土豆包子+牦牛肉盖被+藏式石锅鸡+糌粑

这样既能尝到不同口，感，的食物、又不会太油腻。3.2 优质用餐时间 云上藏韵的营业时间是10:00-22:00，我建议： 午餐：13:00-14:30，这个时间人相。对少，可以坐靠窗的位置

晚餐：19:00-20:30， 可以看到布达拉宫的夜景 3.3 一些小贴士

1、预订：周末和节假日经常满座、建议提前1天打电话预订（0891-632xxxx） 2、支付：：微信、支付宝、现金都可以，但建议备点现金，，有时候网络不好 3、忌口：如果你对牛奶过敏，，要提前说，很多菜品都用到牦牛奶或酥油 4、拍照： 餐厅允许拍照，但不。

要、用闪光灯，会打扰🔳到其他，客人

不止于吃：：藏在菜品里的西藏文化

在云上藏韵吃饭，如果你只是埋头吃，那❓就太可惜了，每道菜背后都有一段故事。 牦牛肉盖被”， 这道菜源自藏北牧区， 牧民在放牧时， 会把。牦牛肉和奶酪一🙄起放在石板上烤，然后用布盖住保温，德吉的母亲改良了这道菜，，加入了藏红花和青稞酒、让它更适合餐厅的出品。。

再比如“藏式石锅鸡”、用的墨脱石锅是门巴族的手🕸工。艺品，，这种石锅在制作时不能使用任何金属工具， 只、能。用石头打磨、所以每一只，石锅、都是独一无