拉萨布达拉宫脚。下：高原人家家常菜。馆美食全攻略 写在前面：为什么我要写这篇攻略

去年夏天，，我🚱独自踏上了前往拉萨的旅程， 作为一个从、未到过高原的南方人，我既兴奋又忐忑，兴奋的是终于能亲眼见到布😊达拉宫的雄伟，忐，忑的。是听说高原反应会让人食欲全无， 但让我没想到的是，，在布达拉宫脚下的一家不起眼的家常菜馆里、我不仅找到了对抗高反的“秘密武器”、更品尝到了最地道的西藏味道。 这家名为“高原，人家”的菜馆、是我在拉萨半个月里去了六🌖次、的地，方，从最初的试探到后来、的流连忘返， 我几乎尝遍，了菜单上的每一道菜，现在，就让，我以一、个初、学者，的。视、角🥙，带你走进这家藏在小巷里的美食天堂。。

寻找高原人家：一次意外的发现

文章配图

1.1 地理位置与交通 高原人家家常菜馆位于布达拉宫东南侧约500米处，具体地址是拉萨市城关区北京中路与林廓东路交叉口的巷子里，，如果你从布达拉宫🌱正门出发，，沿着北京中路向东步，行。约8分钟， 看到“雪域超市”后右转进入小巷、再走50米就能看到一块红底黄字的招牌。。 交通小贴士： 从布达拉宫步。行：约10分钟

从大昭寺打车： 起，步价10元，5分钟即到

从。拉萨火车站：乘1路公交车到“布达拉宫站”下车，步行5分钟

1.2 环境与氛围 第一次推开、高原、人家的木门，我差点以为自己走进了某个藏族朋友的家里、店面不大，只有六张桌子，墙上挂着唐卡和经幡，角落里摆着转经筒，老板娘卓玛是个40多岁的藏族妇女，，笑起来眼睛弯成月牙， 她告诉我这家店已经开了15年。

“我们这里不搞那些花里胡哨的装修，”卓玛边擦桌子边说，，“就想让客人像在家吃饭一样舒服。 ” 这种朴实无华、正是高原人家最大的魅力，没有菜单上的精美图片，没有服务员的标准微笑，有的，只是厨房里飘出的酥油茶、香和卓玛、热，情。的声音：“今天刚到的新鲜牦🐺牛肉，要不要试试？

？

”

必点菜品：每一道都是惊喜

2.1 招牌，菜：：藏式，牦，牛肉火锅 这道火锅是高原人家的镇店之宝，也是我每次必点的菜品，与川渝火锅的麻辣不同，，藏式火锅更注重食材本身的味道。食材清单： 新鲜牦牛肉（约500克）

土豆、胡萝卜、白萝卜各一个 青椒、红椒各两个

生姜、大蒜、花椒适量 藏红花、虫草花少许 制作过程： 1、牦牛肉切成2厘米见方的块，用、清水。浸泡2小时去除血水

2、蔬菜切、滚刀块， 生姜。切、片，大蒜拍碎 3、锅中放入少许酥油，，爆香姜蒜花椒

4、放入牛。

肉翻炒至变色，加入清水没过食材 5、大火烧开后转小火炖1小时

6、加入蔬菜和藏红花， 再。

炖30分钟 7、最后加盐调味，，撒上虫草花即可 口感体验：

第一次🌕尝这道火锅时， 我被牦牛肉的鲜嫩惊，艳到、了，与普通牛肉，相比，牦牛肉的肉质更加紧实，，但经过长时、间的炖煮后，💄又变得异常软烂，汤底因为加入了藏红花和虫草花， 呈现出淡淡的金黄色，喝起来有种独特的药香。。

价格： 小份88元，大份128元（适合2-3人食用） 2.2 必试小🗼吃：酥油茶与糌粑

如果说牦牛肉火锅是高原人家的主角，，那么酥油茶和糌粑就是不可或缺的配角，这两样看似简单的食物，却是藏族人日常生活中最重要的组成部分。 酥油茶的制作： 卓玛告诉我，正宗的酥油茶要用砖茶、酥油和盐、先将砖茶熬成浓茶，过、滤😹后倒入特制的茶桶，，加入酥油和盐， 用木杵上下抽打，直到水乳交融， 喝的时候要趁热， 第一口可能会觉得有点咸， 但慢慢就会品出奶香和茶香的完美结合。

糌粑的吃🐯法： 糌粑其实就是青稞炒面，，吃的时候在碗里放上糌粑粉，，加入少量酥油茶，用手揉成团，我第一次尝试时笨手笨脚，卓玛笑着教我：“要像这样，用拇指压住， 其他手指慢慢转。🍆”按照她的📆方法，我终于揉出了第一个像，样的糌粑团。

价格：： 酥油茶10元/壶，糌粑5元/份

2.3 隐藏菜单：：卓玛的私房菜 去了五次之后，卓玛终于向我透露了她的私房菜——藏式血肠，这道菜在菜单上找不到，只有熟客才知道。

食材与做法： 新鲜牦牛血（约500毫升）

青稞粉200克 牛小肠适量

姜末、蒜末、花⭐椒粉、盐适量🐆 将牛血与青稞粉、调料混合均匀，灌入洗净的牛小肠中，两端扎紧、放入沸水中煮20分钟，捞出晾凉后切片， 用酥油煎至两面金黄。

品尝感受：： 说实话，第一次看到血肠时我有、点犹豫，但卓玛鼓励我尝一口，，🍉没想到这一尝就停不下来， 外皮酥脆，内里软糯， 有种独特的谷物香🕡气，，蘸上卓玛自制的辣椒酱，，更是绝配。

价格🕷：： 38元/份（需提前一天、预约）

用、餐攻略： 让初学者少走弯路

3.1 优质用餐时间 高原人家🐃每，天营业时间是11:00-22:00，但有几个时间段需要注意：：

午餐时段（12:00-14:00）：： 人最多，，可能需要排队

下午茶时段（16:00-17:00）： 最悠闲，，适合品尝酥油茶 晚餐时段（19:00-21:00）：： 第二波高峰，建议提前预约 我的建议： 选择下午4点左右去，既能避开人流高峰， 又能看到📖卓玛准备晚餐的过程。

3.2 点餐技巧 对于第一次来的朋友，我推荐这样的点餐组合：

2人套餐：： 小份牦牛肉火锅（88元）

酥油茶一壶（10元） 糌粑两份（10元）

藏式血肠一份（38元） 总计：146元

4人套餐：：

大份牦牛肉火锅（128元）

酥油茶两壶（20元） 糌，粑四份（20元）

藏式血肠两份（76元） 青稞酒一小壶（25元）

总计：269元 3.3 注意事项 1、高原反应应对： 刚到拉萨的前两天，建议不要吃太油腻的食物，卓玛、告，诉我，酥油茶其实是缓解高反的好东西，因为酥油能🔬提供热量，，茶能促进血液循环。

2、饮食禁忌： 如果你是第一次吃藏餐，建议从少量开始，，藏式血肠和牦牛肉都。比较“补”，肠胃敏感的人要适量。

3、支付方式：： 高原人家只收现金，，🖌附近没有ATM机，记得提前准备好。 4、预定电话： 0891-632****（到拉萨后可以问当地居民）

美食之外：那些温暖的人情味

在高原人家吃饭，收获的。不仅仅是美食，记得、有，一次，我因为高反头晕，卓玛二话不说给我泡了一杯红糖姜茶， 还。

从柜子里拿出自己吃的红景天胶囊，还有一次，隔壁桌的藏族大叔看我一个💣人吃饭，硬是给我倒了，一杯青稞酒， 用蹩脚的普通话说：“朋友，喝！

” 这些温暖的瞬、间， 让高原人家不仅仅是一家菜馆，更像是一个在异乡的避风港，，卓玛常说：：“来我这里吃饭的，都是我的朋友。

”

写在最后： 给初学者的建议

如果你准备去拉萨、并且想体验最地道的藏餐，高原人家绝对是首选、在这里⏸，你不仅能尝到正宗的牦牛肉火锅、酥，油茶和糌粑， 还能感受到藏族人家的热情好客。最后的提醒： 带上现金，菜馆不支持电子支付 提前预约，，特🛃别是想尝试藏式血🏊肠的话

准备好接受高原反应、但别，担心，一顿美食就能缓解 带上好心情，因为在这里，你会收获比美食更多的东西 相信我，，当你坐在高原人家的小桌前，喝着热气腾，腾的。酥油茶，看着窗外布达拉宫的金顶在夕阳下闪闪发光， 你会明白，为什么我说这是拉萨最值得一去的地